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| • AGNELLO PASQUALE |
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Lavate e asciugate bene il cosciotto tagliato a pezzi, quindi disponetelo su una tortiera ricoperta con carta da cucina.
Condite l'agnello con lo strutto, l'olio, unite la cipolla tagliata a fettine e i cipollotti interi e ul...
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| • ANATRA ALL'ARANCIA |
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Fiammeggiate, pulite e lavate l'anatra asciugandola alla perfezione, quindi mettetela a rosolare in una pirofila con olio e burro.
Appena la doratura sarà uniforme, salatela, bagnatela con il brodo e mettetela a cuocere in ...
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| • ANATRA ALL'ORIENTALE |
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Mettete separatamente ad ammollare in acqua tiepida i funghi, le prugne i fiori di giglio e i datteri per circa 15 minuti poi scolate tutto.
Pulite, lavate l'anatra, tagliatela a pezzi e fatela rosolare per alcuni minuti in u...
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| • ANITRA IN UMIDO CON LE OLIVE |
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Pulite l'anitra, svuotatela delle interiora, eliminate il collo, la testa, le estremità delle ali le zampe, la ghiandola del volo (situata sul portacoda), tagliatela a pezzi e lavatela.
Tritate la cipolla con la carota, il ...
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| • ANTIPASTO ALLA BOTTARGA |
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Lasciate a bagno sotto l'acqua corrente fredda il cipollotto per trenta minuti in modo che perda il suo sapore forte.
Tagliate la bottarga a fettine non troppo spesse disponetele su di un piatto di portata, aggiungete qua e l...
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